Se ruega reserva previa: 955 707 000

Magret, foie gras, micuit y paté

Aunque a menudo estos productos se suelan confundir, en realidad son diferentes. Todos ellos proceden del pato u oca, aunque el paté puede elaborarse también con otros animales. Hoy os damos todas las claves para aprender a distinguirlos.

Sigue leyendo

Cómo maridar las carnes

Una regla extendida entre los amantes del vino es la de acompañar la carne roja con vino tinto y el pescado con vino blanco. Sin embargo, no siempre es así, ya que existen vinos muy diferentes entre sí, al igual que también podemos encontrar variedad de carnes rojas.

Sigue leyendo

¿Qué significa ibérico?

Sabemos o intuimos que un producto ibérico tiene calidad y un sabor apreciado culinariamente hablando, pero ¿sabemos a qué hace referencia realmente este término? Hoy os explicamos qué es un producto ibérico.

Sigue leyendo

Cuando todo acabe

Hoy hablamos de un momento que aún no podemos vislumbrar en un horizonte que está por definir. Pero ese momento existe, está ahí y debemos pensar en él, porque todo esto acabará y debemos estar preparados para los cambios que se avecinan.

Sigue leyendo

El jamón ibérico y sus DOP

Es un manjar identificativo de la gastronomía española. Su valor culinario es tal que se le relaciona directamente con la alta cocina. Por todas estas razones en España contamos con cuatro Denominaciones de Origen Protegido de Jamón Ibérico de bellota. Hoy haremos un breve repaso geográfico por aquellas zonas que aguardan esta auténtica joya.

Sigue leyendo

La alimentación en una granja sostenible

A menudo hablamos de la importancia que tiene la calidad del producto en la cocina. Cuando nos referimos a la carne, es fundamental garantizar el bienestar del animal para conseguir un mejor resultado no sólo en nuestra mesa, sino en el entorno y en la agricultura en general. Podríamos decir que la calidad va de la mano de la sostenibilidad y si hay algo que pone la nota diferenciadora a una granja sostenible de otra que no lo es, esa es la alimentación.

Sigue leyendo

Los beneficios de comer carne

Lo dicen los expertos en nutrición. Si hay algo en lo que todos coinciden es en que una dieta equilibrada es aquella que incluye todos los nutrientes en su justa medida. Es decir, una dieta en la que no se restringe nada, pero en la que tampoco hay excesos. Todos los alimentos son necesarios. Hoy nos centraremos en las carnes.

Sigue leyendo

El marmoleado de la carne

Hoy queremos hablaros de un concepto que está íntimamente ligado al sabor de la carne: el marmoleado. Si visualizamos una pieza de mármol en nuestra mente, apreciaremos que su color no es liso, tiene aristas irregulares.

Sigue leyendo

Empanadillas de Cornualles

¿Cómo lleváis el confinamiento? Esperemos que estéis bien de salud. Hoy os explicamos cómo hacer unas empanadillas caseras deliciosas. Ahora que estamos en casa, podemos aprovechar para hacer esta receta en familia. Los más pequeños de la casa pueden colaborar haciendo los pasos más sencillos.

Sigue leyendo

Ensalada de mango y queso

Aunque es ideal para cocinar carnes, la parrilla es más versátil de lo que a priori puede parecer. En ella se pueden elaborar también verduras, hortalizas y la receta de hoy. Es sencilla y deliciosa al mismo tiempo. La hemos rescatado del libro “Entre brasas” de Juan Manuel Benayas.

Sigue leyendo

Carpaccio, la receta original

Hoy queremos hacerle un homenaje a Italia preparando uno de los platos más codiciados en su gastronomía. El carpaccio se basa en una especialidad piamontesa conocida como carne cruda all’Albese, y fue creado por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar (Venecia).

Sigue leyendo

En casa: receta de Steak Tartar

En estos días de confinamiento, queremos ayudaros a que vuestro tiempo en casa transcurra del mejor modo posible. Nuestra preocupación siempre ha sido ofreceros el mejor servicio. Debido a la crisis sanitaria internacional que sufrimos, nuestro día a día ha cambiado y debemos adaptarnos a las circunstancias. Por todos estos motivos, os animamos a que aprovechéis estos días para estrechar vuestra relación con la cocina. Vamos a compartir con vosotros nuestras recetas y esperamos haceros disfrutar como muy pronto volveremos a hacerlo todos juntos.

Sigue leyendo