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Vacuno

Solomillo

Solomillo de añojo nacional.

Carne prácticamente sin grasa, situada en la parte baja del lomo con forma cilíndrica. Suele conservar su color rojo en el interior a pesar del cocinado.

Por peso, 1Kg 80,00€

Vacuno

Selección chuleteros.

Estas carnes están sometidas a un proceso de maduración en cámara propia DRY AGED. La maduración es un proceso particular para cada chuletero y solo son puestas a la venta cuando están es su punto.

Consulten disponibilidad.

Selección La Bodega de Salteras.

Vacuno mayor normando con más de 20 días de maduración.

Por peso, 1Kg 50,00€

Selección Sur de España.

Selección de chuleteros de cebones de Retinto con más de 30 días de maduración.

Trinchado, con guarnición de patatas y pimientos del padrón.

Por peso, 1Kg 65,00€

Consultar disponibilidad.

Selección Norte de España.

Chuleteros de Vaca Rubia Gallega y Vascos con más de 40 días de maduración.

Trinchado, con guarnición de patatas y pimientos del padrón.

Por peso, 1Kg 95,00€

Consultar disponibilidad.

Cordero

Lechal

Chuletitas

Ración 300Gr 22,50€

Brazuelo entero de cordero lechal.

Cocinada a baja temperatura y terminada en horno.

Ración 550gr / 650gr 24,50€

Pierna entera de cordero lechal.

Cocinada a baja temperatura y terminada en horno.

Ración 1100Gr / 1200Gr 29,00€

Alerg: Sulfitos.

Cerdo

Del cerdo…

Churrasco de cerdo.

Filete procedente de la pata del cerdo blanco.

300Gr 8,00€

Alerg: Soja, sulfitos.

Secreto ibérico.

Pieza con gran cantidad de grasa infiltrada en la masa muscular que crea un veteado blanco que le proporciona una textura y sabor excepcional.

300Gr 15,00€

Solomillo ibérico.

Pieza cilíndrica situada justo debajo del lomo. Es una carne magra que resulta muy tierna y suave al paladar. No se cocina mucho porque suele secarse.

300Gr 13,00€

Pluma ibérica.

Pieza triangular situada en la parte posterior del lomo. Cuenta con una cantidad de carne magra y vetas de grasa.

Por peso, 500Gr 27,00€

Presa ibérica.

Pieza situada en la parte alta de la paletilla del cerdo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular. Aspecto marmoreo.

Por peso, 500Gr 27,00€

Cochinillo lechal.

1/4 de cochinillo lechal cocinado a baja temperatura y terminado en horno de leña con guarnición de patatas fritas.

(Desde octubre hasta abril)

39,90€

Alerg: Sulfitos.

Asados

Estos platos tienen un tiempo de cocinado de entre 40 y 50 minuntos aproximadamente. Recomendamos pedirlos al inicio de su comida.

Pierna entera de cordero lechal con patatas fritas.

Cocinada a baja temperatura en su jugo y terminada en horno de leña.

1Kg aprox 29,00€

Alerg: Sulfitos.

Brazuelo entero lechal con patatas fritas.

Cocinada a baja temperatura en su jugo y termidada en horno de leña.

650 Gr aprox, 25,50€

Alerg: Sulfitos.

Cochinillo lechal.

1/4 de cochinillo lechal cocinado a baja temperatura y terminado en horno de leña con guarnición de patatas fritas.

(Desde octubre hasta abril)

39,90€

Alerg: Sulfitos.

Aves

Pechuga de pato al horno en su jugo.

16,50€

Pescado

Algo del mar

Lomo de corvina

Con base de salsa ajoarriera, migas de pan y escamas de jamón.

16,50€

Alerg: Mostaza, soja, huevo, pescado, marisco.

Lomo de bacalao con tomate frito.

14,00€

Alerg: Pescado.

Lomo de salmón

Con guarnición de couscous y salsa de coliflor con cebolla.

13,50€

Alerg: Leche, gluten, huevo, pescado, marisco.

Acompañamientos.

Ración de patatas arrugadas.

4,80€

Ración de patatas fritas.

4,80€

Ración de pimientos del padrón fritos.

4,80€

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