Vacuno
Solomillo
Solomillo de añojo nacional.
Carne prácticamente sin grasa, situada en la parte baja del lomo con forma cilíndrica. Suele conservar su color rojo en el interior a pesar del cocinado.
Por peso, 1Kg 80,00€
Vacuno
Selección chuleteros.
Estas carnes están sometidas a un proceso de maduración en cámara propia DRY AGED. La maduración es un proceso particular para cada chuletero y solo son puestas a la venta cuando están es su punto.
Consulten disponibilidad.
Selección La Bodega de Salteras.
Vacuno mayor normando con más de 20 días de maduración.
Por peso, 1Kg 50,00€
Selección Sur de España.
Selección de chuleteros de cebones de Retinto con más de 30 días de maduración.
Trinchado, con guarnición de patatas y pimientos del padrón.
Por peso, 1Kg 65,00€
Consultar disponibilidad.
Selección Norte de España.
Chuleteros de Vaca Rubia Gallega y Vascos con más de 40 días de maduración.
Trinchado, con guarnición de patatas y pimientos del padrón.
Por peso, 1Kg 95,00€
Consultar disponibilidad.
Cordero
Lechal
Chuletitas
Ración 300Gr 22,50€
Brazuelo entero de cordero lechal.
Cocinada a baja temperatura y terminada en horno.
Ración 550gr / 650gr 24,50€
Pierna entera de cordero lechal.
Cocinada a baja temperatura y terminada en horno.
Ración 1100Gr / 1200Gr 29,00€
Alerg: Sulfitos.
Cerdo
Del cerdo…
Churrasco de cerdo.
Filete procedente de la pata del cerdo blanco.
300Gr 8,00€
Alerg: Soja, sulfitos.
Secreto ibérico.
Pieza con gran cantidad de grasa infiltrada en la masa muscular que crea un veteado blanco que le proporciona una textura y sabor excepcional.
300Gr 15,00€
Solomillo ibérico.
Pieza cilíndrica situada justo debajo del lomo. Es una carne magra que resulta muy tierna y suave al paladar. No se cocina mucho porque suele secarse.
300Gr 13,00€
Pluma ibérica.
Pieza triangular situada en la parte posterior del lomo. Cuenta con una cantidad de carne magra y vetas de grasa.
Por peso, 500Gr 27,00€
Presa ibérica.
Pieza situada en la parte alta de la paletilla del cerdo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular. Aspecto marmoreo.
Por peso, 500Gr 27,00€
Cochinillo lechal.
1/4 de cochinillo lechal cocinado a baja temperatura y terminado en horno de leña con guarnición de patatas fritas.
(Desde octubre hasta abril)
39,90€
Alerg: Sulfitos.
Asados
Estos platos tienen un tiempo de cocinado de entre 40 y 50 minuntos aproximadamente. Recomendamos pedirlos al inicio de su comida.
Pierna entera de cordero lechal con patatas fritas.
Cocinada a baja temperatura en su jugo y terminada en horno de leña.
1Kg aprox 29,00€
Alerg: Sulfitos.
Brazuelo entero lechal con patatas fritas.
Cocinada a baja temperatura en su jugo y termidada en horno de leña.
650 Gr aprox, 25,50€
Alerg: Sulfitos.
Cochinillo lechal.
1/4 de cochinillo lechal cocinado a baja temperatura y terminado en horno de leña con guarnición de patatas fritas.
(Desde octubre hasta abril)
39,90€
Alerg: Sulfitos.
Aves
Pechuga de pato al horno en su jugo.
16,50€
Pescado
Algo del mar
Lomo de corvina
Con base de salsa ajoarriera, migas de pan y escamas de jamón.
16,50€
Alerg: Mostaza, soja, huevo, pescado, marisco.
Lomo de bacalao con tomate frito.
14,00€
Alerg: Pescado.
Lomo de salmón
Con guarnición de couscous y salsa de coliflor con cebolla.
13,50€
Alerg: Leche, gluten, huevo, pescado, marisco.
Acompañamientos.
Ración de patatas arrugadas.
4,80€
Ración de patatas fritas.
4,80€
Ración de pimientos del padrón fritos.
4,80€