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carne

¿Qué significa ibérico?

Sabemos o intuimos que un producto ibérico tiene calidad y un sabor apreciado culinariamente hablando, pero ¿sabemos a qué hace referencia realmente este término? Hoy os explicamos qué es un producto ibérico.

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La alimentación en una granja sostenible

A menudo hablamos de la importancia que tiene la calidad del producto en la cocina. Cuando nos referimos a la carne, es fundamental garantizar el bienestar del animal para conseguir un mejor resultado no sólo en nuestra mesa, sino en el entorno y en la agricultura en general. Podríamos decir que la calidad va de la mano de la sostenibilidad y si hay algo que pone la nota diferenciadora a una granja sostenible de otra que no lo es, esa es la alimentación.

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Los beneficios de comer carne

Lo dicen los expertos en nutrición. Si hay algo en lo que todos coinciden es en que una dieta equilibrada es aquella que incluye todos los nutrientes en su justa medida. Es decir, una dieta en la que no se restringe nada, pero en la que tampoco hay excesos. Todos los alimentos son necesarios. Hoy nos centraremos en las carnes.

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El marmoleado de la carne

Hoy queremos hablaros de un concepto que está íntimamente ligado al sabor de la carne: el marmoleado. Si visualizamos una pieza de mármol en nuestra mente, apreciaremos que su color no es liso, tiene aristas irregulares.

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Empanadillas de Cornualles

¿Cómo lleváis el confinamiento? Esperemos que estéis bien de salud. Hoy os explicamos cómo hacer unas empanadillas caseras deliciosas. Ahora que estamos en casa, podemos aprovechar para hacer esta receta en familia. Los más pequeños de la casa pueden colaborar haciendo los pasos más sencillos.

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¿Cuándo hay que salar la carne? ¿Sal gruesa o sal fina?

Una de las clásicas discusiones alrededor de una parrilla es si se debe espolvorear la sal sobre la carne antes, durante o después de llevarla sobre la parrilla.

Mientras algunos son partidarios de salar los cortes de carne una vez que se llevan al fuego, otros optan por hacerlo antes o incluso luego de tener las porciones asadas y listas para ser disfrutadas por los comensales. El tema es controvertido, ya que cada parrillero tiene su teoría y no todos coinciden en este arte que termina siendo fundamental a la hora de asar. 
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