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vacuno

La alimentación en una granja sostenible

A menudo hablamos de la importancia que tiene la calidad del producto en la cocina. Cuando nos referimos a la carne, es fundamental garantizar el bienestar del animal para conseguir un mejor resultado no sólo en nuestra mesa, sino en el entorno y en la agricultura en general. Podríamos decir que la calidad va de la mano de la sostenibilidad y si hay algo que pone la nota diferenciadora a una granja sostenible de otra que no lo es, esa es la alimentación.

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El marmoleado de la carne

Hoy queremos hablaros de un concepto que está íntimamente ligado al sabor de la carne: el marmoleado. Si visualizamos una pieza de mármol en nuestra mente, apreciaremos que su color no es liso, tiene aristas irregulares.

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